好吃的法棍和油条不同
法棍很容易由它棍状的形状而被辨认出（约65cm长）。<BR>面包爱好者对它薄脆的外壳和柔软的面芯特别情有独钟。<BR>如今，法棍已遍及世界各地，形成了各种不同的配方。<BR>配方<BR><BR><BR>原料<BR><BR><BR>小麦粉 10.00 千克 <BR>水 6.50 千克 <BR>红燕 0.05 千克 <BR>盐 0.20 千克 <BR>总共 16.75 千克 <BR><BR>工艺<BR><BR><BR>步骤<BR><BR><BR>螺旋式搅拌机 4分钟+1分钟 <BR>面团温度 23 - 26度 <BR>发酵 <BR>60分钟<BR>室温<BR><BR>分割 350 克 <BR>松弛 15-30分钟<BR>室温 <BR>整形 法棍<BR>机器/手工 <BR>醒发 1到1个半小时28度 <BR>烘烤 25分钟230度 <BR><BR><BR>配方中搅拌、醒发时间和含水量程度均为参考值，实际根据所使用的设备和原料的质量而变更。<BR><a href="http://www.saf-instant.com.cn/recettes/fa-gun" target="_blank" title="法棍">法棍</a>，
页:
[1]