超市、菜市场中出售的鸡蛋种类众多，如柴鸡蛋、普通鸡蛋、红皮的、白皮的，其实“如何挑选鸡蛋”“哪种鸡蛋更适合人们”是有方法可循、有道理可依的。
鸡蛋挑选有绝招——一看二摸三晃四照五泡
在菜市场购买散装鸡蛋时，可通过五个步骤判断鸡蛋是否新鲜。
一看。要看鸡蛋外壳是否干净、完整，有没有破损的痕迹、发霉的污点。
二摸。不要选择那些摸上去过于光滑，表面过于光亮的鸡蛋，要选择鸡蛋皮上面有一层薄薄的白粉的鸡蛋。
三晃。拿起鸡蛋晃一晃，没有水声的鸡蛋才新鲜。
四照。对着光照一照，看看有没有气室，气室大的，不是新鲜鸡蛋。
五泡。把鸡蛋泡在水里，沉底的是好鸡蛋，在水里呈半浮起状态的是放了若干天的鸡蛋，彻底漂起来的是坏鸡蛋。
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