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标题: 面包的发酵靠的是酵母粉 [打印本页]

作者: 天空 时间: 2015-7-17 11:25:08 标题: 面包的发酵靠的是酵母粉

夏天的味道是怎么样的？冰淇淋味？西瓜味？对于热爱烘焙的人来说，夏天就是面包的发酵味。

夏天是做面包的好季节，面包的发酵靠的是酵母粉，酵母菌作为发酵素，吸收面团中的养分并生长繁殖，将面粉中的葡萄糖转化为水和二氧化碳气体，使面团膨胀、松软，产生蜂窝状的组织结构。而最适合酵母菌生长的温度，就是20℃-35℃，正是初夏的温度。

初夏的厨房，你不用为面包发酵得太慢而焦虑，看着面团蹭蹭地长高，饱满的气体，阵阵麦香，让夏天的空气也跟着发酵起来。

那么，准备好酵母粉，趁着最好的温度，让初夏的空气里混着面包香吧！
金燕，

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