南昌的餐饮业面临的最严峻问题是如何提高行业科技含量 [复制链接]

常欢

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发表于 2013-7-21 13:31:10 |只看该作者 |倒序浏览

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纵观南昌的中式餐厅，绝大多数仍停留在单店经营的模式上，靠传统的手工技艺和传统配方进行生产，厨房设备简陋，劳动强度大，卫生状况差。厨师们靠“一把菜刀一把勺”打天下，个人因素直接影响产品质量的高低和稳定。因而要实现中式餐饮业稳定、健康发展，必须提高餐饮行业中的科技含量。
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