江西饭店总经理熊锋开展实施“三驾马车”经营战略，两度折桂金鼎奖

开心青年

　　最近，建店50多年的江西饭店迎来了又一桩喜事：该店被评为中国金鼎奖“中国最佳会议会展饭店”，这是该店继2011年荣获该奖之后，再次在国内饭店业最高奖项评选中折桂。
　　中国饭店业金鼎奖由中国饭店协会于2011年创办，每两年举办一次评选，系行业内最高大奖。江西饭店在2011年、2013年连续两届评选中均榜上有名，成为我省唯一一家两获此项大奖的饭店，标志着江西饭店的会议服务水平迈入全国一流行列。
　　江西饭店自1956年建成以来，一直是我省举办重要会议、对外交往、经贸洽谈的主要场所之一。但是，随着省城南昌星级酒店的逐渐增多，经济型酒店的快速发展，市场竞争日益激烈。另一方面，地处南昌寸土寸金的八一广场圈，江西饭店仅有的地盘再无扩展空间，停车难成为制约饭店发展的又一瓶颈。此外，江西饭店还面临着“吃住游购娱”服务链中，缺少休闲娱乐服务这一短板。如何快速扭转竞争软肋，成为江西饭店面临的最大难题。
　　　“三驾马车”战略，提升服务档次和市场份额
　　会议接待是江西饭店的主营业务，该店住宿餐饮的50%的收入来源于此。
　　近日记者来到江西饭店的多功能会议室，会议中心领班谭军告诉记者，最近他们为南昌大学第一附属医院开展的一个全国性会议进行的手术现场直播，一附院的消化科医生在医院手术室手术，江西饭店通过5块大屏幕，现场为几百名与会者现场直播手术实况，取得了很好的反响。
　　为顺应时代发展，提升饭店档次，江西饭店一方面对会议服务专业设施进行升级改造，目前店内十几个大小会议室，配有高清晰视频系统、进口音响系统、多媒体投影仪、试听教学设备、宽带网络系统等设备，达到全省一流水平。大到千人大会，小到10余人的会议，均可在此举办。
　　该店总经理熊锋告诉记者，2012年，江西饭店开展实施“三驾马车”经营战略，一是继续提升主营的住宿、餐饮服务，同时想方设法提高商务接待、散客接待、婚宴接待的市场份额；另一方面，他们采取了“借鸡生蛋”的方式，在自身不增加任何投入的情况下，实现了配套设置的大升级、大改造。针对长期困扰饭店发展的停车难问题，该店引进350万元资金，建成了全省首座、也是目前我省唯一的一座六层楼高、规模最大的现代化升降横移式立体车库，增加了80多个停车位。其次，该店还引进资金2000万元，对饭店后院一排近40年的砖混平房进行了整体改造和经营开发，一个省内一流的休闲文化养生会所即将开业，可填补该店配套服务项目的空白。
　　此外，饭店还积极对外拓展酒店托管业务，目前饭店已经派出四五批经验丰富的管理人员，协助合作方管理四五家酒店，此举既能达到培养店内中层干部人才，又能为饭店增加可观的经济收入。
　　　追求极致服务理念，既调“众口”又创特色
　　如今走进江西饭店的客房，客人会发现床头有一张特殊的温馨卡，卡上提示，饭店可为客人提供荞麦枕头、决明子枕头、记忆枕头等多种选择，只要一个电话，服务员立刻会送到房间，供客人免费使用，这是江西饭店提升服务水平的小举措。
　　当前，随着公务消费需求紧缩，能耗与原材料成本增加、人力成本大幅上涨，江西饭店的发展依然面临着众多压力。江西饭店提出了“把服务做到极致”的服务理念，不断追求更好。
　　对内，该店大力倡导“机关为一线服务”的理念，3年来先后将四分之一的行政人员充实到一线部门工作，确保一线人手充裕。遇到重大接待任务，店党政主要负责人率班子成员和机关人员亲临一线，将机关为一线服务的理念体现在实际行动中。
　　对外，该店在会场服务、餐饮服务等各项服务上精益求精，在全省率先推出了“一对一”商务会议服务模式、“VIP会议接待程序”及“一站式会议专家服务”，成立了由十几人组成的会议管家式服务小组，为办会方配备专人提供全程跟踪的管家式服务，深受客户好评。
　　会务接待最难的在于餐饮服务，如何做到“众口可调”又要让外地客人品尝到江西特色美食。该店在不断丰富赣、粤、川菜等品种的基础上，派出优秀厨师分赴全省各地，收集、整理、开发出了100多种经典赣菜，深受顾客欢迎，还有许多新菜在各种烹饪大赛中获奖，江西饭店也被评为中国赣菜名店。