九江论坛网

标题: 自制臭豆腐嚴防肉毒杆菌外毒素中毒 [打印本页]

作者: 常欢 时间: 2016-11-12 19:35:48 标题: 自制臭豆腐嚴防肉毒杆菌外毒素中毒

文章简介：臭豆腐等腐乳制品是豆腐的发酵制品，发酵是靠细菌将豆腐的蛋白质分解。土法制但是在制作过程中，一旦受到杂菌的污染，容易导致食物中毒，今年就有一个这类

自制臭豆腐严防肉毒杆菌外毒素中毒

在线投稿记者博客联系记者

　　臭豆腐等腐乳制品是豆腐的发酵制品，发酵是靠细菌将豆腐的蛋白质分解。土法制作臭豆腐，一般是将一块块的豆腐煮熟后分成若干小块再一层层置于容器中，然后封住容器口。由于发酵用的细菌不同，而且在发酵过程中还可加入中药材或香料，因此各家制作的臭豆腐，味道都不一样。
　　但是在制作过程中，一旦受到杂菌的污染，容易导致食物中毒，今年就有一个这类报道：山西吕梁的一家三口因为食用自制臭豆腐导致肉毒杆菌外毒素中毒。据了解，这种毒素在已知外毒素中毒性最强，人食用含这种毒素的食品后，即可發生中毒，主要表现为麻痹及胃腸道症状，危害严重，致死率很高。李环宇

作者: 开心青年 时间: 2016-11-12 19:35:51

自制臭豆腐严防肉毒杆菌外毒素中毒

欢迎光临九江论坛网 (http://www.ganzw.com/)