九江封缸酒，老字号期待"重生"！

常欢

    文章简介：近来，常在央视上看到“四特东方韵”的广告起源于一千多年前的陈年封缸酒，是我市引以上世纪九十年代，我市一个政府代表团赴日本九江封缸酒是九江的传统历史名酒，属中国甜1959年，周恩来总理指示，将九江封缸酒历代文人墨客十分喜爱九江成年封缸酒。唐代历经千余年的传承和文化积淀，九江封缸酒享日前，记者来到位于塔岭北路的九江封缸酒厂谈起酒厂的辉煌，潘小波一脸自豪：“现在，据悉，九江封缸酒厂最辉煌的时候是上世纪八九江封缸酒厂厂长郭泽浔说，该厂目前只是小对封缸酒的发展创新，郭泽浔也有自己清醒的市轻化集团纪委书记许承辉透露，改制是九江目前，封缸酒厂还有自己的一块宝藏：几百吨许承辉告诉记者，综观全国许多地方的旅游产



近来，常在央视上看到“四特东方韵”的广告，感嘆江西酒业终于突破省域，走向全国了。。。。于是乎，想起了我们的封缸酒，曾今与茅台比肩的封缸酒，她的命运真的不知會怎样。。。查到几年前的一片报道，拿出来缅懷一下。


封缸酒，老字号期待"重生"


起源于一千多年前的陈年封缸酒，是我市引以为自豪的两个老字号食品品牌之一，历史上风光无限，至今仍是我市政府部门当仁不让的接待用酒。历经市场经济的洗礼，九江封缸酒厂举步维艰，陈年封缸酒目前仅维持小批量生产。要保住、振兴这一老字号，面临诸多难题和挑战。

一.曾与茅台“比肩”
上世纪九十年代，我市一个政府代表团赴日本访问。在多个高档酒专卖店，有两种酒卖价最高，令九江参访人员颇為自豪。因为，这两种酒，一种是享誉海内外的茅台，标价10000日元左右一瓶。另一种就是九江成年封缸酒，标价9000日元。
九江封缸酒是九江的传统历史名酒，属中国甜黄酒类型，起源于一千多年前的唐朝元和年间。封缸酒以优质糯米及本地矿泉水为主要原料，用根霉曲作糖化发酵剂，当时称为酪酒，即未经压榨过滤的米酒。前发酵阶段多次加入50度酪酒，当酒度达到20度时，帶糟貯入大缸，密封后，發酵6个月。然后压榨得酒液，將酒液再入大缸陈酿澄清，密封陈酿达五年之久即可。酒呈琥珀色泽，晶莹透亮，香气浓郁，其味鲜甜醇厚，柔和爽口。
1959年，周恩来总理指示，将九江封缸酒列为人民大会堂宴会指定用酒，九江封缸声誉鹊起。1963年，九江陈年封缸酒被评为江西名酒。1964年出口外销，深受国際市场欢迎。1979年，在全国第三届评酒会上，被评为全国优质酒。1983年，被评为江西省优質酒。1984年，九江封缸酒登峰造极，在全国酒类大赛中获金杯奖。
历代文人墨客十分喜爱九江成年封缸酒。唐代大诗人白居易有诗云：绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？这首歌咏饮酒乐趣的名篇享誉海内外，就是白居易当年任江州司马时，和朋友一起畅饮封缸酒的写照。
二.老字号今日步履维艰
　　历经千余年的传承和文化积淀，九江封缸酒享誉海内外。目前，封缸酒仍是我市有关单位引以為自豪的对外接待用酒。但许多人可能不知道，封缸酒目前只维持在小批量生产，生产的也只是高档接待和礼品酒。记者走访浔城多家超市，发现已很难看到封缸酒的踪影。
日前，记者来到位于塔岭北路的九江封缸酒厂。成年封缸酒车间工人李炎富、潘小波正在门房内值班。据他们介绍，工厂于1999年开始停止大规模生产，400多名在岗工人分流下岗，只留下二、三十人看厂。“回去的人都是自谋生路，现在我们这些看厂工人每月也只拿300元工资，这还是租赁厂房得来的收入！”
谈起酒厂的辉煌，潘小波一脸自豪：“现在，还时不时的有外地游客找到这里，要买封缸酒。因为，九江一般的商场、超市里，已经看不到成年封缸酒了！”
据悉，九江封缸酒厂最辉煌的时候是上世纪八十年代中期，封缸酒曾经俏到“需凭票和签字才能拿到现货”的程度。市轻化集团紀委书记许承辉介绍，上世纪八十年代，九江封缸酒厂实行技改，改以生产白酒和饮料为主，封缸酒生产萎缩，市场占有率下降。而推出的太白、陶里流霞等白酒的市场又没有做起来。经年累月，导致企业部分贷款还不上，债务沉重。由于负担重、包袱多，企业最终结束了大规模生产。而外地的一些红酒，如绍兴花雕酒，由于致力于原有的甜酒品种的生产和创新，结果实行了把特色甜酒做强做大。
三.“重生”之路：“保牌”、改制、创新
九江封缸酒厂厂长郭泽浔说，该厂目前只是小规模生产部分高档成年封缸酒，因为企业已没有操作资金。“企业处于待价而沽的状态，要做大，只有靠招商引资和企业改制！”郭泽浔说，现在厂里也一直在等待，也接触了外界一些企业，物色有实力的合作伙伴，“总之，成年封缸酒的品牌不能丢，我们要把它保住！”
对封缸酒的发展创新，郭泽浔也有自己清醒的认识：“封缸酒引进有实力的合作伙伴后，也要改进品质，追寻甜酒发展潮流，因为封缸酒的甜度太高，颜色太深，要适应新的市场，就必需创新！”
市轻化集团纪委书记许承辉透露，改制是九江封缸酒厂摆脱困境的必由之路。“封缸酒是九江的一个无形资产，品牌深入人心。不管怎么改制，封缸酒的牌子一定要保住！”据许承辉透露，目前也有一些有实力的企業看中了封缸酒的牌子，先后来和市轻化集团、九江封缸酒厂谈過。如上海某企业集团就前来接触，商谈参与九江封缸酒厂的改制，将生产的封缸酒首先摆放到该集团的連锁超市中推广销售。此外，封缸酒厂改制后如果要重新大规模生产，局限在现在這狭小的空间也不行，最好要搬迁重建才会有更大的发展。
目前，封缸酒厂还有自己的一块宝藏：几百吨成年封缸酒基酒。不过，因为没有生产新的基酒，这些经年的基酒，因为不断拿出来勾兑新酒，基酒已越來越少。而重新生产基酒，需窖藏一定的年限。因此，要延续封缸酒的生产，不断新酿基酒也很关键。
　　许承辉告诉記者，综观全国许多地方的旅游产品，大多以当地的老字號特色产品为主导，而在九江的旅游产品中，老字號产品几乎看不到，这不能不说是一种遗憾。“封缸酒厂只有尽快改制，通过资产重组，企业获得新生，这一家喻户晓的老字号產品才能延續下去！”