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麻辣水煮鱼 [复制链接]

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发表于 2012-11-15 14:41:56 |显示全部楼层
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    文章简介:今天很想吃羊肉,到了菜场转了一调料:食用油、盐、花椒、干辣椒制作过程:1、草鱼中断收拾干净7、最后放入鱼片,煮约2分钟,放莴笋叶是因为今天买了莴笋,叶



今天很想吃羊肉,到了菜场转了一圈,也没有见着卖羊肉的,本来想好的,一下子就没了主意,不知吃什么了。不知不觉走到卖鱼的摊位,那位大姐热情地招呼:你看草鱼多新鲜。鱼的嘴巴还在一张一合,好吧,就是它了——麻辣水煮魚。





主料:草鱼中断约600克
配料:黄豆芽200克、莴笋叶50克、平菇150克、香菜1棵
调料:食用油、盐、花椒、干辣椒、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清、葱、 姜、蒜、料酒、郫县豆瓣酱、花椒油





制作过程:1、草鱼中断收拾干凈,片下大骨,鱼肉切成片,鱼片用盐、 料酒、蛋清、淀粉、胡椒粉抓匀放置入味(约30分钟);
2、黄豆芽、平菇、莴笋叶分别下锅炒熟;放入大盆中;
3、香菜一棵洗净切碎;
4、锅中倒入油,放入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜片炸香;
5、再放入郫县豆瓣醬同炒后,加入适量水烧开;
6、烧开后放入鱼骨煮沸;
7、最后放入鱼片,煮约2分钟,调入味精、盐,淋入花椒油, 撒入香菜碎即可






放莴笋叶是因为今天买了莴笋,叶子就像生菜一样好吃,所以舍不得扔掉;而且又很营养,还有像芹菜叶、空心菜叶都可以入菜,千万别丟掉。又很节约,是不是?  

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