研制庐山乌龙茶 让庐山茶发新枝——茶人朱建中和他的茶事

开心青年

    文章简介：作者：李健平来源：九江日报20[导读]北京人朱建中前些年在九北京人朱建中前些年在九江投资了声音洪亮、腰板挺直的朱建中坐在朱建中年轻时，因为工作关系，结朱建中对庐山茶的品质赞不绝口。因为对庐山茶的这份挚爱，三年前近十年，各地新品牌竞相推出，茶朱建中一直在关注庐山茶的状况。朱建中认为，充分开发利用庐山云开启朱建中思路的是“金骏眉”的庐山茶绿改红，可行吗？朱建中认从2008年开始，朱建中全身心2010年朱建中带着这款取名“目前，朱建中和茶农采取一种全新



研制庐山乌龙茶 让庐山茶发新枝——茶人朱建中和他的茶事



作者：李健平              来源：九江日报              2012-03-29 17:57:11              







[导读] 北京人朱建中前些年在九江投资了几个项目，但真正让他与九江结下不解之缘的却是茶。朱建中说:“我喜欢喝茶，特别喜欢庐山云雾茶，我是用心去做茶。”对年近花甲的他来说，做其他项目是职业，做茶是用心去做的“志业”，他研制的乌龙茶庐山真种不仅使喜欢庐山茶的人们多了一种新口味，而且可以推进了庐山茶的创新，提升庐山茶产业水平，惠及更多的茶农。
    北京人朱建中前些年在九江投资了几个项目，但真正让他与九江结下不解之緣的却是茶。朱建中說:“我喜欢喝茶，特别喜欢庐山云雾茶，我是用心去做茶。”对年近花甲的他来说，做其他项目是职业，做茶是用心去做的“志业”，他研制的乌龙茶庐山真種不仅使喜欢庐山茶的人们多了一种新口味，而且可以推进了庐山茶的创新，提升庐山茶产业水平，惠及更多的茶农。

40年茶客学种茶
    新茶就要开摘的时节，我们走进了朱建中在九江的古香古色的家。
    声音洪亮、腰板挺直的朱建中坐在茶案前，说起茶，意兴盎然。和印象里的会玩能侃的北京人比起来，朱建中少些江湖气，多了一点儒雅。
    朱建中年轻时，因为工作关系，结識了很多做茶叶出口贸易的朋友，有機会喝得到全国各地的名茶，因此机缘，养成三十多年的嗜茶习惯。说起喝茶的好处，朱建中自有心得，他随手拿起案头的报纸，指着小五号字，笑道：“花不花，四十八，喝茶三十多年，我快六十了，至今眼不花。”
    朱建中对庐山茶的品质赞不绝口。他说，山高雾浓出好茶，庐山的水好，空气好，环境得天独厚，养育了庐山茶独特的品质。朱建中告诉我们，他每年都要来庐山买些茶回北京送人，和朋友说的最多的就是，云雾茶不仅有绿茶的鲜、香、嫩，更有高香泼辣的独特茶韵，饮后口舌生津，韵味悠长。
    因为对庐山茶的这份挚爱，三年前，朱建中开始了在庐山种茶和制茶的历程，他租下200亩茶园，成立名为庐山康王龙团茶叶公司，实现了多年的愿望。

    庐山乌龙茶——庐山真种
    近十年，各地新品牌竞相推出，茶叶市场热度空前，而曾被列为全国十大名茶之一的庐山云雾茶，茶园面积萎缩、产量偏低、價格低迷，甚至多次落选十大名茶之列，这不禁喜欢庐山茶的朱建中黯然神伤。
    朱建中一直在关注庐山茶的状况。作为全国重要产茶區的九江，没有很好地重视自己的品牌，大部分的茶园粗放式经营，多年不施肥，也不修剪打药，茶叶條形不整齊，品质下降；一些老茶园逐渐荒芜。更令人焦虑的是由于庐山云雾茶中低档茶叶价格急剧下降，茶农在没有利润的情况下放弃了夏茶、秋茶的开采。收益低而粗放经营，粗放经营对茶园造成新的破壞，被破坏的茶园更无力反馈茶农，庐山云雾茶因此陷入低投入低产出的恶性循环。
    朱建中认为，充分开发利用庐山云雾茶的夏茶、秋茶，使茶农收入大幅提高，不失为解决云雾茶目前困境的一个途径。
    开启朱建中思路的是“金骏眉”的传奇故事。用正山小种的芽头制作的高档红茶金駿眉，原本只是正山小种红茶制作工艺上的创新尝试，结果面世后，迅速成为神秘的红茶新貴，进而拉动了整个红茶内销市场的复兴。朱建中由此想到用夏茶、秋茶来制作红茶或乌龙茶等其他茶品，改变要庐山茶叶生产绿茶的单一格局，实现庐山茶业困境的突围。
    庐山茶绿改红，可行吗？朱建中认真做了研究。庐山地處我国几大主要产茶区的中段，廬山出产的茶香气高、耐泡，既有江浙茶的鲜嫩，又有高山茶的泼辣劲。而且，庐山茶茶多酚的含量比江浙地区高许多，其品质介于小叶种和中叶种中间，接近武夷山出产的正山小种茶，上个世纪90年代中期，中国茶叶进出口公司在江西就曾对绿茶改烏龙茶进行过试制。
    从2008年开始，朱建中全身心地投入到庐山茶新品开发研制的工作上来。他十多次到福建武夷山、安溪的产茶区，跟茶农、茶艺师、茶商、有经验的茶客探讨；他投入一百多万买设备，专门从武夷山岩茶村高薪聘请70多岁的老茶师来九江指导研制。经过反复的试验與不断的总结，他们选取庐山夏秋茶，创新传统乌龙茶制作工艺，通过萎雕、摇青、發酵、烘焙等工序，终于试验成功了品质优异的庐山茶新品——庐山乌龙茶。
    2010年朱建中带着这款取名“庐山真种”的烏龙茶参加第五届中国国际茶叶博览会，获得优质奖。
    目前，朱建中和茶农采取一种全新的合作模式：茶农采完春茶后，收入归己，然后以每亩1000元的租金把茶园交给朱建中，直到采摘完夏茶和秋茶。朱建中聘请茶农管护茶园，加上春茶收入，茶农每亩可实际增收1000元以上。