南甜北咸 病亦有别

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    文章简介：我国传统的“南甜北咸”饮食方式到了应当改变的时候了。数据表明，我国成年人食盐的成分是氯化钠，钠在体内可以引起体液，特别是血容量增加，从而导致血压根据每天4~6克盐的量计算，一家三口一般每月最多用盐250克，酱油500除了做菜放糖，上海等南方人还喜欢吃一些小点心等甜食。世界卫生组织曾调查了专家提醒，很多人不知道，吃糖多容易导致骨折。因为精制的白糖纯度非常高，能




南甜北咸 病亦有别


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　　高血压
　　糖尿病、老年性白内障、佝偻病




　　我国传统的“南甜北咸”饮食方式到了应当改变的时候了。数据表明，我国成年人高血压患病率约5％，北方和南方人群中有显著差别：北京、天津、沈阳约为10％，而上海、杭州约为5％～7％，广州、福州、湛江约为3％～5％。其中一个重要原因是人们每天吃的盐量不同，北方人平均每日食盐量在15～20克，而上海为10～12克，广州为7～8克。但南方人习惯在做菜的时候加点糖，不知不觉中摄入的糖分超过机体需要，引发糖尿病、肥胖症、老年性白内障、龋齿、近视、佝偻病等疾病。
　　盐：三口之家每月别超半斤
　　食盐的成分是氯化钠，鈉在體内可以引起体液，特别是血容量增加，从而导致血压升高，心脏负担加重。世界卫生组织关于食盐的标准是每人每天盐摄入量在4~6克之间，在我们日常的饮食习惯里，常常不知不觉就过了量。在上海，人们早餐常常吃泡饭或稀饭，馒头，加酱菜、咸蛋和腐乳，仅仅这些含盐量就足够一天的标准了，如果中午和晚上再随意吃点雞鸭鱼等荤菜，隨便一算盐攝入量就超过10克了。还有一些爱吃咸菜、咸鱼、咸肉的人，不用说肯定也是超标了。
　　根据每天4~6克盐的量计算，一家三口一般每月最多用盐250克，酱油500毫升（约含70克盐）就足够了。一般在家里烧菜时可以大致估计一下，平平地装一啤酒瓶盖盐大约有3.5克。口味重的人烧菜可以多用酱油等调料而少用盐；也可以烧菜时不放盐，烧好后再把盐直接撒在菜上，这样感觉特别咸，就会少吃盐。


　　糖：每人每天摄入40克是极限
　　除了做菜放糖，上海等南方人還喜欢吃一些小点心等甜食。世界卫生组织曾调查了23个国家人口的死亡原因，得出结论：嗜糖之害，甚于吸烟，長期食用含糖量高的食物会使人的寿命明显缩短，并提出了“戒糖”的口号。有专家专门为糖的含量算了一笔账：在大家常吃的甜食中，一大勺果酱约含糖15克，1罐可乐約含糖37克，3小块巧克力约含糖9克，1只蛋卷冰激凌约含糖10克，几块饼干约含糖10克……也就是说，喝下一罐可乐已经让你当日的糖分达到标准了，如果不注意，40克糖的上限很容易突破。
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　　糖吃多了易骨折
　　专家提醒，很多人不知道，吃糖多容易导致骨折。因为精制的白糖纯度非常高，能达到99％以上，这就意味着其中几乎不含其他营养物质，只有大量能量。吃甜食多了，人就会因攝入能量太多而产生饱腹感，影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入，造成维生素、钙、钾缺乏。日本营养学家认为，兒童吃甜食过多是造成骨折率上升的重要原因；美国营养学家也指出，爱吃甜食的孩子骨折率较高。和小護

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